Pisciculture familiale depuis 1984

De l'œuf à l'assiette, au cœur d'une rivière sauvage

Créée en 1984 par Henri Detiffe et reprise en 2019 par son fils Jonathan, la Pisciculture des Étangs de Cendron élève truites, saumons de fontaine et sandres dans les eaux pures de la région, depuis l'alevinage jusqu'au poisson adulte.

Deux sites de production • Élevage depuis l'œuf • Natura 2000 • Plus de 40 ans de savoir-faire
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Pisciculture des Étangs de Cendron
Depuis 1984

Une aventure familiale transmise de génération en génération

L'histoire de la Pisciculture des Étangs de Cendron débute en 1984, lorsque Henri Detiffe, jeune ingénieur agronome passionné par l'eau, la nature et le développement rural, décide de créer sa propre pisciculture au cœur du village de Cendron.

Son objectif est simple : valoriser les ressources naturelles de la région, produire localement un poisson de qualité et participer à la vie économique du territoire.

En 2019, son fils Jonathan reprend l'exploitation familiale avec la volonté de préserver ce savoir-faire tout en développant de nouveaux projets : vente directe, transformation artisanale, hébergements touristiques, pêcherie et autonomie complète de production grâce au rachat du site d'alevinage de Bourge.

Aujourd'hui, les poissons naissent, grandissent et sont préparés localement, entre eau de source et rivière sauvage, dans le respect des rythmes naturels qui font la réputation de la pisciculture depuis plus de 40 ans.

Notre méthode

Un élevage maîtrisé, de la naissance au produit fini

À la Pisciculture des Étangs de Cendron, nous avons fait le choix d’élever nos poissons localement depuis l’œuf. Cette maîtrise complète nous permet de garantir un poisson sain, de qualité, élevé lentement dans les eaux de notre région.

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Naissance à Bourge

Les poissons commencent leur vie sur notre site d’alevinage de Bourge, alimenté par une eau de source fraîche, stable et naturellement adaptée aux jeunes salmonidés.

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Croissance à Cendron

Ils rejoignent ensuite le site de Cendron pour grandir dans les bassins traversés par la Wartoise, en zone Natura 2000, au cœur d’un environnement préservé.

03

Élevage lent et naturel

Il faut environ un an et demi pour obtenir une truite portion d’environ 350 g. Nous respectons les rythmes naturels afin d’éviter les dérives d’un élevage trop intensif.

04

Préparation artisanale

Les poissons sont préparés sur place ou transformés localement : truites fraîches, filets frais et escavèche artisanale.

Nos truites sont naturellement rosées grâce à leur environnement et à leur alimentation. Elles grandissent dans une eau vive, fraîche et oxygénée, ce qui leur donne leur goût caractéristique de terroir.

Vente directe

Des produits frais, locaux et préparés avec soin

Tous nos poissons sont issus de notre propre production. Ils sont disponibles selon les saisons, les commandes en cours et les poissons prêts à la vente.

Truites portion

Poissons entiers, vidés, nettoyés et prêts à cuisiner. Une truite portion correspond généralement à une portion pour une personne.

Filets frais

Filets de truite saumonée ou de saumon de fontaine, préparés par paire, sans peau, avec la grande majorité des arêtes retirées.

Truite fumée artisanale

Un produit savoureux, prêt à déguster, issu de nos poissons et préparé artisanalement pour conserver toute la finesse de la truite.

Escavèche à la truite

Spécialité emblématique de la région de Chimay, préparée à base de truite, vinaigre, oignons, citron et aromates.

Saumons de fontaine

Une chair délicate et fondante, issue d’une espèce très sensible à la qualité de l’eau et élevée avec attention dans nos bassins.

Sandres

Produit très qualitatif en quantité limitée selon les lots disponibles, le sandre (poisson noble) offre une chair blanche, fine et recherchée.

Comme nous produisons nous-mêmes et exclusivement, les produits sont disponibles sous réserve de production. Une commande à l’avance est demandée.

Commander nos produits

Retrait sur place ou livraison locale

Nos poissons et produits transformés sont disponibles sur commande, selon les productions du moment. Pour garantir la fraîcheur, merci de commander idéalement au minimum 24h à l’avance.

Retrait à la pisciculture

Vous pouvez venir retirer votre commande directement aux Étangs de Cendron. Nous habitons sur place, mais l’accès au site reste limité afin de préserver le calme des lieux.

Livraison locale

Nous proposons également une livraison locale gratuite certains soirs, notamment dans la région de Chimay et selon les tournées prévues.

Commande à l’avance

Pour commander, contactez-nous par téléphone ou par email en précisant les produits souhaités, les quantités et vos coordonnées.

Informations importantes

  • Commande recommandée minimum 24h à l’avance.
  • Produits disponibles selon les lots prêts à la vente.
  • Les filets frais sont toujours proposés par paire.
  • Une truite portion est un poisson entier, vidé, nettoyé et prêt à cuisiner.
  • Il n’y a pas de visite libre du site : l’accès est soumis à autorisation.
Commander par téléphone Commander par email
Un lieu de vie avant tout

Plus qu'une pisciculture, un patrimoine vivant

Entre rivière sauvage, forêt domaniale, étangs de pêche, hébergements touristiques et production piscicole, les Étangs de Cendron constituent aujourd'hui un lieu unique où nature, savoir-faire et traditions se rencontrent.

Nous ne proposons pas de visites libres du site afin de préserver le calme des vacanciers, des pêcheurs et de notre activité. Cependant, pour les groupes de minimum 10 personnes, il est possible d'organiser une visite découverte sur réservation.

Et si nous sommes présents lors de votre passage, nous prenons toujours plaisir à partager quelques minutes pour vous expliquer notre métier et notre passion.

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N’hésitez pas à passer voir notre frigo et étagère des "produits locaux" créé avec passion par des artisans/agriculteurs des villages aux alentours : chocolats, escargots, fromages et beurres et œufs de ferme, ...
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